Ο Γιάννης Οικονόμου δραστηριοποιείται στον χώρο της εστίασης για πάνω από 20 χρόνια, με πρώτη επαφή στα 13 του χρόνια ως βοηθός σερβιτόρου.  Από τα 16 του, ανακάλυψε τον μαγικό κόσμο του bar, εμπλουτίζοντας συνεχώς την εμπειρία του στην Ελλάδα. Στην Καρδίτσα, υπηρέτησε σε κορυφαία bar, αναλαμβάνοντας τη θέση του Bar Manager σε establishments όπως το Brothers Eatery & Drinks (2015-2018) και το Destro Cocktail Bar (2018-2019).  Από το 2019, εργάζεται στο Casablanca Social Club στη Θεσσαλονίκη, αναλαμβάνοντας τη θέση του Bar Manager για 5,5 χρόνια και συνεχίζοντας μέχρι σήμερα. Στο ενεργητικό του, συγκαταλέγονται σημαντικές διακρίσεις, όπως η νίκη στον Aegean Cocktail & Spirit 2021, όπου αναδείχθηκε πρόσωπο του Spirit, και η επιλογή του ως Local Hero Greece το 2022 από την Gruppo Campari για τον εορτασμό των 100 χρόνων του Negroni.  Από το 2022, αποτελεί Brand Ambassador για τη Schweppes στη Βόρεια και. Κεντρική Ελλάδα και τα Ιόνια Νησιά.  Επιπλέον, το 2023-2024 συνεργάστηκε με την ισπανική εταιρεία Magna Carta, δημιουργώντας μηνιαία cocktail και εριεχόμενο για τα social media.