Nils Boese

As a passionate, self-taught expert, Nils is intrigued by the sheer diversity of flavouring components the world of spirits and coffee have to offer. 

Due to the lack of education and training options available for both areas at the time, he ended up researching and acquiring a huge amount of knowledge himself, mostly through targeted exchange with producers or kindred spirits, but also channelled by his keen focus on products, books and specialist publications. 

In 1990, Nils visited his first whiskey distillery.

In 1991, he discovered his passion for coffee, encouraged by a visit to London’s coffee museum and initial impressions gathered at a coffee plantation in India.  

Nowadays, Nils knows all about the small, but vital differences between grinding mechanisms, the influence of temperatures, levels of maturity, different roasts and processing options. 


In 1998, Nils opened the Manhattan Bar in Hildesheim.

For want of a mentor or professional training, the Manhattan Bar remains his creative playing field and training ground. 

Nils continues to be ever-curious about new insights, accumulating expertise and always looking to perfect and expand his skills. 

He also works as an industry and gastronomy consultant and develops gastronomic concepts. 


In 2009/2010, Nils became a consultant and advisor for Jägermeister, with a focus on transferring and communicating the quality of our premium product. 

Nils now acts as national and global brand ambassador for the Jägermeister brand. 


Ως παθιασμένος, αυτοδίδακτος ειδικός, ο Nils ενδιαφέρεται για την τεράστια ποικιλία των αρωματικών συστατικών που έχει να προσφέρει ο κόσμος των οινοπνευματωδών ποτών και του καφέ.

Λόγω της έλλειψης διαθέσιμων επιλογών εκπαίδευσης και κατάρτισης και για τους δύο τομείς εκείνη την εποχή, κατέληξε να ερευνά και να αποκτά τεράστιο όγκο γνώσεων, κυρίως μέσω στοχευμένων ανταλλαγών με παραγωγούς ή συγγενικά πνεύματα, αλλά και μέσω της έντονης εστιασης του στα προϊόντα. βιβλία και ειδικές εκδόσεις.

Το 1990, ο Nils επισκέφτηκε το πρώτο του αποστακτήριο ουίσκι.

Το 1991, ανακάλυψε το πάθος του για τον καφέ, από  την επίσκεψη του  στο μουσείο καφέ του Λονδίνου και τις αρχικές εντυπώσεις που είχε συγκεντρώσει από μια φυτεία καφέ στην Ινδία.

Σήμερα, ο Nils γνωρίζει τα πάντα για τις μικρές, αλλά ζωτικές διαφορές μεταξύ των μηχανισμών άλεσης, την επίδραση των θερμοκρασιών, τα επίπεδα ωριμότητας, τα διαφορετικά ψητά και τις επιλογές επεξεργασίας.


Το 1998, ο Nils άνοιξε το Manhattan Bar στο Hildesheim.

Ελλείψει μέντορα ή επαγγελματικής εκπαίδευσης, το Manhattan Bar παραμένει ο δημιουργικός του αγωνιστικός χώρος και χώρος εκπαίδευσης .

Ο Nils συνεχίζει να είναι πάντα περίεργος για νέες ιδέες, συσσωρεύοντας τεχνογνωσία και πάντα προσπαθώντας να τελειοποιήσει και να επεκτείνει τις δεξιότητές του.

Εργάζεται επίσης ως σύμβουλος βιομηχανίας και γαστρονομίας και αναπτύσσει γαστρονομικές έννοιες.


Το 2009/2010, ο Nils έγινε σύμβουλος της Jägermeister, με επίκεντρο τη μεταφορά και την επικοινωνία της ποιότητας αυτου του premium προϊόντος.

Ο Nils ενεργεί πλέον ως εθνικός και παγκόσμιος πρεσβευτής για το Jägermeister brand.